Armário de Temperos da Olívia
Tempero para frango:
o guia completo
Frango é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha. Com o tempero certo, ele vira estrela no almoço de domingo, na marmita da semana ou no jantar rápido.
O básico que nunca falha
A combinação clássica brasileira leva alho, cebola, limão, sal, páprica doce e orégano. Esses ingredientes formam uma base aromática que combina com assado, grelhado, ensopado e até frango na air fryer.
Tempero seco ou marinada?
Tempero seco é ideal para frango assado: você esfrega a mistura na pele e deixa o calor criar uma crosta dourada. Marinada é melhor para grelhar ou fritar, porque a umidade leva o sabor para dentro da carne.
Tempero básico da Olívia para 1 kg de frango
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Pimenta-do-reino a gosto
Misture tudo em uma tigela, passe no frango e deixe descansar coberto na geladeira por pelo menos 30 minutos. Para assar, coloque em uma fôrma com a pele para cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos, regando com o próprio suco a cada 15 minutos.
Ervas e especiarias que combinam com frango
Dicas da Olívia para acertar sempre
Tempere com antecedência
Deixe o frango absorver os temperos por pelo menos 30 minutos na geladeira. Para peças maiores, deixe de um dia para o outro.
Equilibre o sabor
Use sal, acidez (limão ou vinagre), gordura (azeite) e um toque de doçura (mel ou açúcar mascavo) para formar uma base redonda.
Iguale o tamanho dos pedaços
Coxas, sobrecoxas e peitos do mesmo tamanho assam por igual e ficam suculentas sem ressecar.
Quer variar? Fale com a Olívia
Se você quer um frango ao curry, um frango com limão e capricho ou uma versão com o tempero da sua região, a Olívia cria a receita sob medida. Basta dizer o que tem na geladeira.